編集ダイアリー｜セブンオークス・パブリシング

お取り寄せ鍋　07年11月

2007年11月18日

　今日は事務所で週刊朝日グラビア特集「お取り寄せ鍋」の撮影。クエ鍋やスッポン鍋、ボタン鍋と、全国の名物鍋が勢揃いしている。撮影に勤しむ粂川カメラマン、その周辺では撮り終わった鍋の試食会。いや、試食というよりはすっかり食事。もちろんビールも欠かせない。
　衝撃だったのがスッポンだ。あまり馴染みがない素材だけに、亀とスッポンとの違いもわからないわけで、そうすると、まさか甲羅を鍋に入れるとは思ってもみないのである。でも、スッポンの甲羅は亀とは違うんですね。亀の甲羅はウロコで覆われていて硬いが、スッポンの場合は皮膚で覆われているから柔らかい。見た目にも亀の甲羅のように凸凹していない。この甲羅を一緒に煮ることで旨味やゼラチン質が溶け出しておいしくなるのだとか。身は歯ごたえがあって鶏肉に近く、コラーゲンもたっぷり。「エステに行くよりもスッポン」とは、週刊朝日の神田さん。エステより安い金額（5〜6人分で8,000円程度）で食べられて、なおかつ美肌効果も期待できそうだ。
　これからの寒い季節、「お取り寄せ鍋」はオススメですよ。そこらで食べる鍋よりよっぽど美味しくて新鮮な素材が届けられますし、全国の旨い鍋をいろいろ取り寄せて食べるのって、なかなか楽しいことです。
　中島担当の特集は12月11日発売の週刊朝日に掲載されました。（丸山）

すっぽん鍋。甲羅もそのまま中へ。
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お取り寄せ鍋 07年11月

お取り寄せ鍋　07年11月